丁香酚
别名：丁子香酚eugenol;4-allyl-2-methoxyphenol;eugenol acid
1.主要成分
丁香酚98%以上。
2.来源及制法
天然品大量纯于丁香油（可达85%），丁香罗勒，月桂及肉桂叶等精油中。也存在于杏，草莓，番茄，熏鱼，啤酒，威忌士酒，葡萄酒，可可，芒果等中。
用含量可达80%的桂叶油或丁香油之类的含有丁香酚的精油，通入二氧化碳使之析出后再经水蒸气蒸馏得纯品。
陈化或暴露在空气中后颜色变暗并发稠。
溶于乙醇，乙醚，氯仿和挥发性油，难溶于水。
3.质量标准
A.酚含量（以丁香酚容积计） ：≥98%
B.重金属试验（GT-16-5） ：≤0.001%
C.碳氯化合物试验 ：阴性
D.醇中溶解度（OT-43） ：1m样品可溶于2ml 70%乙醇中
4.用途
规定为暂时允许使用的食品用香料。
主要用于配制烟熏火腿，坚果和香辛料等型香精。亦为合成香兰素的主要原料。